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グレステン包丁てナニ?

 ステンレス包丁って、すぐ切れなくなるんでしょ。

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グレステン ナイフは、アクト440という、愛知製鋼のなかでは、一番硬いステンレス鋼を使用し、それを焼入れし、さらに、超サブゼロ処理という熱処理をし、日本刀と同じ位の硬度に仕上げてあります。
切れ味が良いのはもちろんの事、切れ味の持続性は、従来の包丁の何十倍にもなります。一般家庭でのご使用でしたら、半年に一回の刃研ぎで、十分気持ちよく御使用いただけるものと思います

 どこが違うの

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まず、すべての製品が、本焼き入れだと言う事です。言い換えれば、すべて刃の部分は、はがねと同じ硬度があるということです。刃の部分が無くなるまでお使いいただけます。
次に、刃付けが違います。グレステン ナイフは、
はまぐり刃という、日本刀と同じ刃付けを行っています。この刃付けは、非常に切れるため、すべての包丁メ-カ-が取り組んでおりますが、非常に難しく、、ホンマ科学は、1本々手造りで行っています。
また、ステンレスなので、錆びは発生しにくいので、いつまでも快適にお使いいただけます。

表面の片側にあるくぼみは、何のため?

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きゅうりを輪切りにしたときの、あのころころ転がるみっともなさは、誰しも経験がおありだと思います。
ましてや、プロの料理人にとっては、自身の調理技術への不信感にもつながりかねません。
その問題を解決したのがこの表面のくぼみなのです。材料との間に、このくぼみにより、空気がはいり材料が刃につかないのです。

 なぜ、柄が上がっているの?

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このアップシンクの包丁は、ホンマ科学が意匠登録した形です。この形の包丁は,ホンマ科学のみ、製造、販売いたしております。
では、どこが良いのかというと、まな板との接触が無いという点と、軽量で、しかも調理に普通の庖丁と同じに使えるという点です。一般のペティナイフでは、普通の台所では、調理に使えません。しかし、ホンマ科学のアップシェンクペティ ナイフは、普通のご飯つくりに使用可能なのです。また、18~21cmのアップシェンクナイフは、家庭用牛刀(プロ用では筋引きに近い)の機能を持った軽量で使い勝手の良い庖丁なのです。「だから、この包丁一本で、多目的に御使用いただける訳です。
  刃の形が違うのはどうして?  
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Tタイプはグレステンナイフの特徴である二段ディンプル加工を行ったタイプです。材料の刃離れが良く、サクサクと入ります。
又、刃が薄くなっているので、研ぎやすくなっています。

Gタイプは、一番薄い刃になります。
薄く切る、スライスナイフに向いています。
又、刃を保護するリブがあるため、硬質まな板の上での使用ができます。(鉄板の上のステーキも)
当社にて研ぎ直しができます。

Wタイプは、従来型の刃です。
 

 売ったら、売りっぱなしじゃないの?

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グレステン ナイフは、製造メ-カ- ホンマ科学(株)により、永久保障されております。
又、アフタ-サ-ビスは、グレステン長野はもとより、メ-カ-が、直接行います。
製品の刃研ぎ、傷の修理は常時承っております。又、ご質問等いつでもお問い合わせください。私たちは、お客様と、一生お付き合いできることを、最大の目標にがんばっています。
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